مرغ سوخاری رژیمی و رستورانی
-
تاریخ:
-
توسط:
مرغ سوخاری رژیمی و رستورانی
انتخاب و آماده کردن مرغ
همانطور که می دانیم قسمت پایه این غذا مرغ است. می توانیم قسمت های مختلف مرغ را سرخ کنیم. با این حال، که بعضی افراد گوشت ران را ترجیح می دهند که نرم تر و لذیذ تر است، بعضی افراد دیگر گوشت سینه را ترجیح می دهند زیرا کالری کمتری دارد.
اگر به خامی یا بوی مرغ حساسیت زیادی دارید، توصیه می شود مرغ را قبل از پخت با یک عدد پیاز متوسط، نمک و مقداری فلفل به مدت یک ربع در آب جوش قرار دهید. لازم نیست مرغ را کامل پخته شود و فقط باید خامی آن را بگیرید. در زیر دستور پخت مرغ سوخاری رستورانی را مرحله به مرحله به شما آموزش خواهیم داد.
مواد اولیه مورد نیاز:
پنج عدد ران، شانه یا سینه مرغ
تخم مرغ: دو عدد
آرد الک شده: یک پیمانه
آرد سوخاری یا پنکو: یک لیوان
نمک، آویشن، آویشن و پودر سیر: به میزان دلخواه
تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید. نمک، کمی فلفل سیاه و آویشن را اضافه کنید تا بوی بد آن از بین برود.
کمی آرد را در بشقاب یا سینی بریزید و مرغ را داخل آن غلط بدهید.
سپس مرغ ها را در تخم مرغ آغشته کرده و با کمک چنگال برگردانید تا هر دو طرف آن کاملا به مواد آغشته شود.
بعد از تخم مرغ، اکنون نوبت به مرحله آغشته به آرد سوخاری می رسیم.
درون تابه یا ماهیتابه نچسب مقداری روغن بریزید و بگذارید کاملا داغ شود. مراقب باشید روغن را نسوزانید، فقط آن را کاملا گرم کنید.
مرغ را داخل روغن بریزید و بعد از دو دقیقه آن را برگردانید تا دو طرف آن کاملا سرخ شود.
پس از سرخ شدن دو طرف تکه های مرغ، آنها را روی سطح کاغذی بیرون بیاورید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
اگر دوست دارید طعم مرغ سوخاری تند باشد، مقداری فلفل قرمز آسیاب شده به آرد سرخ شده خود اضافه کنید.
مرغ سوخاری طعم دار
برخی از افراد دوست دارند مرغ سوخاری را با طعم ماست و زعفران امتحان کنند. برای این دستور به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری طعم دار لذیذ
مرغ: چهار عدد
سبزیجات معطر: دو قاشق غذاخوری
آرد سفید: دو پیمانه
روغن خوراکی: به میزان لازم
پودر پیاز و سیر: دو قاشق چایخوری
ماست چکیده: نیم لیتر
پیاز: یک عدد متوسط
زعفران: یک قاشق غذاخوری
دستور پخت مرغ سوخاری طعم دار
اول پیاز را خوب می شوییم و به ورقه های بزرگ برش می دهیم.
سبزیجات معطر (مانند جعفری، شوید، نعناع، آویشن و ترخون) را درون ظرف پیاز می ریزیم.
ماست و زعفران دم کرده را در کاسه ای بریزید و با نمک و فلفل خوب هم می زنیم.
تکه های مرغ را به این مخلوط آغشته می کنیم و روی آنها را پلاستیک یا فویل می پوشانیم و به مدت 2 الی 4 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
آرد و ادویه ها را در یک کاسه هم می زنیم.
مرغ را به طور متناوب در آرد غلط می دهیم.
مرغ های آردپاشی شده را در ظرفی پر از آب یخ می اندازیم و دوباره در ظرف آرد می غلطانیم. این کار را سه تا پنج بار انجام می دهیم تا مرغ های ما پوسته پوسته شود.
سپس در تابه ای در روغن داغ می گذاریم و سرخ می کنیم. دقت داشته باشید که حرارت کم باشد تا مرغ طلایی شود و به طور کامل بپزد.
نکات طلایی مرغ سوخاری
زمان آماده کردن مرغ سوخاری یک ساعت می باشد.
برای سرخ کردن مرغ سوخاری به یک ربع زمان نیاز دارید.
مقدار مواد اعلام شده برای 4 نفر می باشد.
حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید تا مرغ ها خوش رنگ شوند و مغزشان به طور کامل پخته شود.
می توانید مرغ سرخ شده را با سیب زمینی سرخ کرده، پیاز سرخ شده و سس قرمز میل کنید. البته در کنار این غذای لذت بخش می توانید انواع سالاد کلم پیچ و کاهو را همراه داشته باشید.
کلام پایانی
ما در این مقاله به شما روش های مختلفی از مرغ سوخاری را آموزش دادیم و اکنون مشتاقانه منتظر شنیدن تجربیات و نکات شما در مورد درست کردن انواع مختلفی مرغ سوخاری هستیم.